作为一个在火锅界混了这么多年的老江湖，以我个人的经验来说，好锅底=底料+香料+水 先说说底料，想要火锅好吃，底料的味道必须醇正浓厚、鲜香四溢。市面上有很多现成的火锅底料，网上也可以买到，但我建议自己炒制，这样做出来的味道才是独一无二，纯正地道的。
西彬霞@孟德尔 的答案很好，我再补充一个做法吧。 这个做法是我妈妈教给我的，她是一名地地道道的天津人，而且特别爱吃肘子和猪蹄这样的东西(我妈妈年轻的时候比较瘦)。 做之前要先准备葱姜蒜、八角桂皮香叶等料头，还有生抽老抽白糖各适量。 用清水将肘子或者猪蹄浸泡出血水，多换几次水（这一步相当重要）。
师君食材清单 花蛤500g、生姜1块、香葱2根、辣椒3个、胡椒粉适量、生抽适量、老抽适量、香油适量、食盐适量、水淀粉适量、玉米淀粉适量、豆瓣酱适量 烹饪步骤 1.花蛤用清水洗干净，放一旁备用； 2.生姜去皮切成丝，香葱洗净切成段，辣椒去籽后切成丝备用；3.准备一个小碗，加入适量的生抽、老抽、
修津杨1、排骨 首先我们准备好所需要使用的食材，排骨、黄姜以及枸杞。然后我们将买回来的排骨清洗干净，然后将其浸泡在清水里面大约三小时左右，待其血水完全浸泡出来之后，再对其用清水冲洗干净，然后将处理干净的排骨放在汤锅里面，加入三片黄姜以及适量的食盐，先用大火煲沸，然后再转成小火慢慢炖煮约一个小时左右，
慕薇柔喜欢做饺子，其实包饺子也是一门技术活呢！不同馅儿、不同皮儿的饺子做法是不同的，比如我们平时吃的芹菜猪肉大葱的饺子，在调馅儿的时候就需要区分开来。
养雪可这道菜的秘诀在于火候，一定要大火快炒。 【食材准备】 松花菜（也叫松花菜、天津菠菜）500克、大蒜4瓣、干辣椒6个。【做法步骤】 第一步：把松花菜清洗干净后撕成小块。（如果买的是袋装的可以直接打开倒出来）第二步：锅内烧热油，放入蒜末和干辣椒爆香。
禹湘衡现在吃牛肉已经不晚了，正好清明放假可以去采购。我做卤肉、酱大骨头、酱猪蹄、酱羊肉都挺好的，做牛肉的话我一般不加香料，因为做酱牛肉的时候八角桂皮这些香料的味道会很压蒜香味和葱香味，做出来的酱牛肉会发苦。
秦蔚宇1. 首先，准备两个大茄子（最好是紫皮长茄）切成滚刀块放在盆中，然后加入两勺食盐搅动一下，使茄子中的水分充分析出，腌制20分钟。 另外再准备适量小葱和小米辣清洗干净后切成葱花和辣椒圈备用；大蒜剁成蒜末备用。
毋雨泽土豆丝炒腊肉所需食材：去皮五花腊肉120克（腊肉要挑选肥瘦混合的为宜），土豆1个（中等个头），青红椒各1个，食盐5克，干辣椒5克，生姜5克，味极鲜生抽10毫升，花椒5颗，香醋约3毫升，凉白开15毫升。
卜山腌橄榄的做法如下： 原料配方（制100千克）：食盐25公斤，桂皮2.5公斤，甘草2.5公斤，桔子皮2.5公斤，水80-90公斤。[加工技术]①选料：选用新鲜橄榄为原料，去除果柄和蒂头。②浸泡：将选好的鲜橄榄浸入0℃左右的冷水中，浸泡4小时左右，使果肉充分吸水膨胀；然后捞出沥干水分，再进行第二遍浸泡。
丛梓凯蜂蜜柠檬水美容减肥“一天一柠檬，不用去医院”这是国外的一句谚语，经常喝蜂蜜柠檬水可美容减肥，因为柠檬中富含维C和有机酸，可以抑制色素的生成，使皮肤白嫩，蜂蜜含有微量的激素能保持人体的中平衡，所以两者混合功效更加明显！
项靖杰“小毛海”学名叫“海蜇头”，属海洋水生植物，有海水咸水之分，可分紫红色和雪白色两种，肉质较厚，口感脆滑，味道鲜美。 很多人吃不到它那鲜美的滋味是因为不会做，下面我来分享一道简单快手又美味的红烧小毛海做法。准备食材：小毛海（已经浸泡去盐）、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、醋、白糖、香油第一步：炒制。
勾春燕把买回来的鲜蚕豆清洗干净，锅里加水放点盐，煮开后倒入蚕豆，煮熟后捞出浸泡在冰水里，这样能让蚕豆更脆。 准备一点小米辣椒（不爱吃辣的不用准备了），用凉水泡着待用。 然后准备配料：葱姜蒜、花椒、八角、桂皮。不喜欢这些香味的也可以不准备。
邹照明要选两只优质的土鸡来做。 不要买那种速成鸡，那种鸡味道真不怎么样。 买回来的土鸡让店家剁成小块儿。（如果不想剁就切成块状） 用流动的清水冲洗干净后浸泡出血水备用。 生姜切片、大蒜去皮备用。 如果想加胡萝卜可以在此时一起处理了加入锅中。锅里烧开水，倒入鸡块焯至半熟状态，捞出沥干待用。
池景阳说到这个我就得好好摆摆啦！我最爱吃芥末味的，但很奇怪的是我并不爱吃生吃芥末，不知道为什么别人爱吃的芥末我是怎么都吃不了的。所以我就想出了用芥末粉做蘸料的吃法儿。 【芥菜鱼丸】（没找到芥菜，用的油菜）1.准备材料。
赫连鑫梅羊骨架洗净沥干水分。土豆切成小块；青红椒和胡萝卜切成粗丝备用。羊肉用凉水下锅加姜片煮开后再煮三分钟去血沫。焯过水的羊肉重新放回洗干净的锅中，另起一锅开水，将土豆块放进去煮2分钟捞出。另起一锅油热后爆香葱姜末，放入大料，草果，干红辣椒，花椒粒，翻炒出香味后加入羊肉大火翻炒至微有焦黄色。
裘雨洋我吃过最好吃的花卷，就是老北京的花卷了 以前住在外婆家的时候 (外公已经过世了) 每天中午午饭时间 外婆都会给我烧一个菜 你永远不知道一个花卷里面会包着什么样的馅料 或许是你最爱吃的肉馅，
边梦飞咸鱼的做法很多，不同的做法风味各异。 用黄油和芝士焗、用花生酱拌、做沙拉，甚至用来做三明治和汉堡，味道都很赞！
蒋金霖说起这个炸肉来，我可得好好说说。 以前住在鲁中某小县城的时候，春天，草长莺飞，微风和煦。城边上的河堤上，柳绿桃红，燕子呢喃，每年到了这个时候，县城的菜市场就会热闹起来。那些从乡间采摘的野菜，带着雨露的清亮，在菜摊子上堆得满满当当。而炸肉则是其中必不可少的一种食物。
童萤轩小时候，物质匮乏，一餐饭能吃两个馒头加一碗咸菜就能很饱了，偶尔才能吃一次肉。所以，对食物的味道印象极深，现在回想起来，那些平淡无奇的食物在童年时期却是令人难以忘怀的美味 。 用白菜蘸酱就是其中一种，每次妈妈把切好的白菜放清水里冲洗干净，再挤干水分，拌上辣椒油、酱油、味精等佐料，就可以食用了。
洪学丽